Tentativas de Delícia

Ravioli rosa, com massa de beterraba, recheado com queijo de cabra e com molho de manteiga e limão siciliano.

Essa é uma receita que dá trabalho e demora bastante para ficar pronta. Mas vale a pena, vai surpreender quem provar.

A massa adocicada pela beterraba, contrasta muito bem com o recheio salgadinho. E o molho de manteiga azedinho por causa do limão dá um toque surpreendente.

(1) A massa

Essa é a parte trabalhosa e demorada.

Ingredientes:

2 beterrabas grandes
2 ovos
1 colher de sal
4 chícaras de farinha

Para preparar a massa:

Asse as beterrabas envolta em papel alumínio por 1 hora no forno pré-aquecido a 200 graus.
Desscasque as beterrabas e bata no liquidificador.
Adicione os ovos e o sal e bata novamente.
Adicione 1, 2 ou 3 chícaras de farinha (o quanto o liquidificador suportar) e bata novamente.
Retire do liquidificador, complete com farinha até 3 chícaras e meia e sove até a massa pegar liga. Isso pode demorar, divirta-se!
Deixe a massa descansar por 2 horas.

(2) O recheio

O recheio é bastante simples. Faça-o enquanto a massa descansa.

Ingredientes:

1 chícara de ricota
1 chícara de queijo de cabra
2 colheres de sopa de salsinha picadinha
2 colheres de sopa de hortelã picadinha
Sal e pimenta a gosto
1 garrafa de vinho

Para preparar o recheio, basta misturar bem os ingredientes, temperando com sal (pouco pois o queijo de cabra já é bem salgado) e pimenta a gosto.

Beba a garrafa de vinho.

Para rechear a massa:

Corte a massa que já descansou em 4 pedaços iguais.
Povilhe bastante farinha sobre a bancada que você vai trabalhar para a massa não grudar.
Abra cada pedaço em um quadrado grande bem fino.
Distribua o recheio sobre 2 dos quadrados da massa, com distância de 3-4 centímetros.
Cubra cada folha com uma das que restaram.
Com os dedos aperte a massa coberta sobre o recheio para formar uma bolinha.
Corte em quadrados e feche-os com o garfo.

(3) Finalização

Caso você vá servir convidados sugiro deixar tudo até aqui já preparado e deixar apenas essa parte para o final.

Em panela grande, coloque bastante água para ferver.
Quando ferver adicione os raviolis
Mexa lentamente enquanto a fervura não retornar.
Aguarde por cerca de 6 minutos o cozimento, os raviolis flutuarão quando estiverem prontos.

Enquanto eles estão cozinhando, faça o molho que é bem rápido.

8 colheres de manteiga
3 colheres de sopa de suco de limão siciliano
Queijo pecorino ralado a gosto.

Derreta a manteiga em uma frigideira. Fique mexendo, em fogo médio, até formar pedacinhos marrons. Desligue o fogo e adicione o suco de limão.

Nesse momento a massa já deve estar pronta. Escorra bem. Sirva os raviolis em cada prato (serve 4 pessoas) adicionando o molho. Polvilhe o queijo ralado.

Tenha orgasmos!

Preparar a massa é uma tarefa inglória. No início você se desespera e acha que nunca vai dar liga.

Mas depois de um tempo a coisa começa a andar… Paciência!

Em algum momento, ela até vai ficar pronta. E você pode aproveitar para fazer fofuras…

Durante as 2 horas de espera, a sua namorada, puta com sua bebedeira do dia anterior, pode responder à sua fofura em tom um tanto ameaçador.

O recheio é extremamente simples, apenas misture os ingredientes.

Abrir a massa também não é tão simples como parece. Depois de aberta, distribua colheradas do recheio sobre a massa, separados por uns 3-4 centímetros.

Depois cubra com outra folha de massa aberta, corte em quadrados e feche com o garfo. Proteja todo o ambiente com farinha para a massa não grudar. Nem todos os raviolis ficarão exatamente lindos…

Receita de bethmichelle (Food52)

Esse sanduíche de ovos com queijo de cabra é simplesmente perfeito.

Apesar de ser uma coisa muito simples de fazer, vale apena prestar atenção aos pequenos truques dessa receita que deixarão os ovos na consistência perfeita:

Iniciar o cozimento dos ovos com a frigideira fria.
Cozinhar em fogo médio-baixo.
Tirar do calor um pouquinho antes de estar pronto.

Ingredientes:

3 ovos batidos (temperados com sal e pimenta)
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de cebolinha picada
2 colheres de sopa de queijo de cabra
2 pães (eu usei um semmel com queijo gratinado)

Como fazer:

Primeiramente bata os ovos em uma tijela, temperando com sal e pimenta a gosto.
Pique a cebolinha em pedacinhos bem pequenos.
Coloque os ovos em uma frigideira fria.
Adicione a manteiga.
Ligue o fogo em temperatura média-baixa.
Cozinhe os ovos com paciência, vai demorar bem mais que o normal.
Primeiro a manteiga vai derreter toda, mexa sempre.
Quando ele começar a cozinhar, continue mexendo e fique atento para não passar do ponto ideal, que é justamante quando você achar que está quase bom.
Nesse momento desligue o fogo e tire a frigideira do calor.
Adicione o queijo de cabra e mexa até ficar bem homogêneo.
Monte o sanduíche colocando os ovos e salpicando a cebolinha por cima.